Spumante VSQ PINOT NERO EXTRA BRUT Metodo Classico Bio

PINOT NERO BRUT
Classificazione: VSQ PINOT NERO BRUT Metodo Classico.

Varietà: 100% Pinot Nero.
Terreno: Medio impasto argilloso-calcareo, 180mt slm.
Agricoltura: Biologica certificata.
Allevamento: Guyot
Eta’ vigneto:14 anni
Densita’ impianto: 4500 ceppi/ha.
Epoca vendemmia: terza decade di Agosto, raccolta manuale in cassette.
Vinificazione e fermentazione: pressatura uva intera; resa mosto fiore 45 %; fermentazione in bianco a temperatura controllata. Nessun coadiuvante chimico aggiunto. No malolattica.
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti, alla sboccatura aggiunta di L. d’Ex. Con un residuo di 6/7 gr/lt di zucchero.

COLORE: Giallo Paglierino intenso con perlage fine.
PROFUMI: crosta di pane, Agrume .
GUSTO: deciso e acido con effervescenza vellutata.
ABBINAMENTI: vino a 360 gradi ideale con pasta ripiene come ravioli con burro e verdure, prosciutto crudo e culatello ).

CONTIENE SOLFITI